на главную
Вина Франции
Бургундия
Бургундия в широком понимании включает в себя также
области Шабли и Божоле, однако разговор пойдет о 3 центральных винодельческих областях:
Кот д’Ор (Cote d’Or),
Кот Шалоннез (Cote Chalonnaise), Маконне (Maconnais).
Именно они делают Бургундию Бургундией.
Самая северная область – Кот д’Ор - носит
название департамента, на территории которого она находится (в переводе Золотой склон). Эта область
является элитной в Бургундии. Здесь производят самые дорогие и долгоживущие высококласcные вина.
К тому же они достаточно редкие, т.к. производятся на очень маленькой территории (площадь многих
апелласьонов в среднем 2-5 га).
В Кот д’Ор делают вина трех типов: красные сухие, белые
сухие и розовые сухие. Красные и розовые производятся из пино нуар, белые – из шардоне. На сегодняшний
день в области, которая занимает полоску длиной всего 50 км и шириной 1 км, насчитывают около 60 видов
почв. Не удивительно, что количество апелласьонов превышает 60. Благодаря особому микроклимату и типу
почв под каждым наименованием выходит вино со своим характером.
Кот д’Ор в свою очередь делится на Кот де Нюи
(Cote de Nuits) и Кот де Бон (Cote de Beaune). Эти маленькие области располагают своими
собственными базовыми апелласьонами:
- Cote de Nuits villages
- Cote de Beaune villages
Под этими субрегиональными наименованиями выходят в основном
красные сухие вина. Они происходят с территорий, которые не были признаны пригодными для производства
высококлассных вин, поэтому не имеют право на коммунальные апелласьоны. Вина с остальных территорий
выходят под различными коммунальными наименованиями, которых насчитывают 27.
Южнее Кот д’Ор находится винодельческая область
Кот Шалоннез по названию города Шалон (Chalon) на реке Сона (Saone). Вина 4 коммунальных
апелласьонов выходят под названиями:
- Mercurey (Меркюре)
- Montagny (Монтани)
- Givry (Живри)
- Rully (Рюлли)
Все апелласьоны, кроме Montagny, производят красные сухие вина из пино нуар и белые сухие из
шардоне. В Montagny делают только белые сухие из шардоне.
В Кот Шалоннез нет своего областного (субрегионального)
апелласьона, поэтому все некоммунальные вина выходят под региональным наименованием Bourgogne
(Бургонь).
Самая южная винодельческая область Маконне
(Maconnais) расположена в бассейне реки Соны (Saone) и ее притока Гроны (Grosne). Здесь делают в
основном белые сухие вина из шардоне, а также немного красных сухих из пино нуар. Вина, сделанные из
винограда этой области, носят следующие базовые апелласьоны:
- Macon (Макон)
- Macon superieur (Макон сюперьор)
- Macon villages (Макон виллаж).
Эти наименования называют также субрегиональными. Формально вина с этими наименования имеют более
высокое качество, чем те, которые имеют региональный апелласьон Bourgogne (Бургонь).
На территории области Маконне расположены 5 коммунальных
апелласьонов:
- Pouilly-Fuisse (Пуйи-Фюисе)
- Pouilly-Vinzelles (Пуйи-Вензель)
- Pouilly-Loche (Пуйи-Лоше)
- St-Veran (Сен-Веран)
- Vire-Clesse (Вире-Клесе)
Это уже достаточно интересные, высококлассные вина, к тому же если
сделаны хорошим производителем. Так, лучшие белые Pouilly-Fuisse, живущие до 25-30 лет, относятся к
элите белой Бургундии.
|